[건강] 닭가슴살이 몸에 좋은 이유는 무엇일까요?

어쩌면 현대인들의 냉장고의 필수 식자재가 되어버린 닭고기. 건강을 챙기는 것, 건강미를 유지하는 것, 헬스장, 필라테스 등 운동, 건강이 유행하면서 닭고기는 특히나 훌륭한 식자재가 된 것 같습니다. 시대의 흐름에 맞춰 정말 많은 브랜드에서 다양한 맛의 닭가슴살 제품을 출시하고, 닭으로 된 소시지, 만두 등 여러 간편식을 만들어 내고 있습니다.

가격이 저렴하기 때문에 가정집에서도 보다 쉽게 구매하기도 하지요. 닭고기는 다이어트뿐만 아니라 건강에도 좋다고도 하는데요. 사실일까요? 도대체 닭고기를 먹으면 어떤 효과가 있는지 상세히 알아보고자 합니다. 닭고기에 많이 포함되는 영양소와 건강 효과에 대해 알아봅시다.

 

닭가슴살은 비타민이 풍부합니다.

닭가슴살은 비타민B군과 비타민K가 풍부합니다. 특히 비타민 B6가 많고, 같은 비타민 B군인 니아신이나 판토텐산도 포함되어 있습니다. 비타민 B군은 몸에서 어떻게 작용할까요? 비타민 B6는 음식에서 몸에 넣은 단백질의 분해에 사용되는 영양소입니다. 미세하게 분해된 단백질은 우리의 피부와 머리카락, 근육, 내장과 같은 신체의 조직, 효소, 면역세포 등의 원료가 되는 것이지요. 혈액에 포함된 적혈구 성분을 합성하는 것도, 여성 호르몬의 균형을 조정하는 것도 비타민 B6의 역할이라고 합니다. 비타민 B6는 적혈구 부족으로 인해 생기는 빈혈이나 호르몬 불균형으로 인해 발생하는 월경 전 증후군(PMS)을 겪고 있는 여성에게 큰 도움이 될 것입니다. 비타민B군에 포함된 니아신이나 판토텐산은 에너지의 합성이나 연소시키는 데에 빠뜨릴 수 없는 영양소입니다. 그렇다면 비타민K는 몸에서 어떻게 사용되는 것인지 알아봅시다. 비타민K는 우리의 뼈와 치아 형성에 도움을 주는 영양소입니다. 뼈와 치아는 칼슘으로 만들어지지만, 비타민K는 칼슘을 뼈와 치아에 침착시켜주는 작용을 하기 때문에 뼈가 부서지는 골다공증의 치료 약에도 사용되고 있습니다. 또한 부상으로 인해 출혈이 있을 때도 피가 멈추는 것은 혈액 응고 작용을 하는 비타민K의 역할입니다. 비타민B군이나 비타민K가 부족하면 몸에서 어떤 반응이 일어나게 되는 것일까요? 비타민B군이 부족하면 피부염이나 구내염 혹은 빈혈 등이 일어날 가능성이 있습니다. 비타민B군은 영양소를 에너지로 변환하는 작용에 관여하고 있으므로 에너지가 부족하여 피로하기 쉬워지거나 식욕이 저하될 가능성도 생기게 됩니다. 일반적으로 식생활을 잘 유지하고 있다면 비타민K가 부족할 일은 없겠지만, 출혈하기 쉬워지거나 지혈까지 시간이 걸린다면 비타민K가 부족해서 일 수도 있습니다.

 

닭가슴살의 단백질은 피로 해소에 효과적입니다.

닭가슴살의 어떤 영양 성분이 몸에 좋은 것일까요. 닭가슴살에는 단백질이 풍부하게 포함되어 있다는 것은 모두 아는 사실일 겁니다. 단백질 섭취를 위해 많은 사람이 닭고기 특히 닭가슴살을 섭취하고 있으니까요. 닭고기 100g에는 단백질이 21.3g이 포함되어 있습니다. 돼지고기 100g에는 19.3g, 소고기 100g에는 19.5g의 단백질이 포함되어 있다는 사실을 보면, 다른 육류 종류와 비교를 해도 닭고기의 단백질의 양이 보다 많은 것을 알 수 있을 것입니다. 닭고기는 위에서 말했듯이, 단백질 외에도 비타민B군과 비타민K와 같은 영양소가 풍부합니다. 닭고기의 단백질은 몸에서 어떻게 사용되고 있는지 알아봅시다. 단백질은 몸의 피부나 머리카락, 근육, 내장의 기초가 되는 아주 중요한 영양소 중 하나입니다. 몸속의 화학 반응을 원활하게 하는 효소나 병원체 혹은 바이러스로부터 몸을 지키는 면역 세포 또한 단백질로 만들어지기 때문에 생명 유지에 필수적인 영양소로 보시면 됩니다. 또한 닭고기에는 이미다졸 다이펩타이드라는 단백질이 많이 포함되어 있어서 피로 해소 효과와 노화 억제 작용이 있는 것도 알면 좋을 것 같습니다. 다 졸 다이펩타이드에 대해 좀 더 자세히 설명을 해보겠습니다. 이미다졸 다이펩타이드라는 것은 철새가 장거리를 며칠 동안 계속 날아갈 수 있는 파워의 동력이라고도 불리고, 이것은 닭고기의 특징적인 성분 중 하나입니다. 이미다졸 다이펩타이드에는 항산화 작용이 있기 때문에 피로에 의해 만들어지는 활성 산소의 손상을 억제하고, 피로도를 완화하는 효과도 기대할 수 있습니다. 항산화 작용에 의해 노화를 억제하여 몸을 가볍고 쾌활하게 유지하거나 요산치를 낮추는 효과도 함께 전망해볼 수 있겠습니다.

 

닭가슴살은 저지방, 저탄수화물입니다.

닭가슴살은 정말로 지방이 적을까요? 닭의 허벅지 부위 100g에는 지질이 14.2g 포함되는 반면에 닭가슴살 100g에는 지질이 5.9g밖에 함유되어 있지 않다고 합니다. 게다가 닭고기에서 지방이 많은 피부를 제거하면 100g당 지질이 1.9g이 되게 됩니다. 닭고기는 지방이 적고 위에서 설명했듯이 단백질이 풍부하기 때문에 다이어트를 하는 사람이나 근육을 붙여 몸을 키워가고 싶은, 단련하고 싶은 사람에게 매우 추천하는 식자재입니다. 닭고기는 탄수화물도 적은 식자재입니다. 그래서 많은 헬스트레이너가 닭가슴살을 식단 관리에서 추천하곤 하지요. 닭가슴살뿐만 아니라, 사실 닭고기 자체에 탄수화물이 거의 포함되어 있지 않다고 하는데요. 닭가슴살은 저당질, 저 지질인 식자재기 때문에 비만을 관리하고 싶은 사람에게는 반드시 추천되고 있습니다. 닭가슴살의 영양 성분을 보다 효율적으로 섭취할 수 있는 방법은 무엇일까요? 닭가슴살의 지방이 적다는 특징을 살려서, 기름을 사용하지 않고 요리를 할 수 있다면 좋습니다. 예를 들어, 삶은 요리를 한다던가 전자레인지를 이용하여 찜 요리를 할 수 있습니다. 닭가슴살의 껍질을 제거하면 지방을 더욱더 줄일 수 있습니다. 물에 녹기 쉬운 비타민B군의 유출을 막기 위해서는 닭가슴살에 밤나무의 얇은 가루를 뿌린 다음에 굽거나, 수프에 넣어서 영양소가 녹은 국물을 전부 마시는 것이 좋겠습니다.



요약하자면, 닭가슴살은 단백질이나 비타민B군, 비타민K가 풍부하게 포함되어 있고, 지방이나 탄수화물이 적은 식자재인 것을 상세히 알 수 있었습니다. 피로 해소 효과나 노화 억제 작용에도 도움을 주는 이미다졸 다이펩타이드라는 성분에 대해서도 이번에 주목할 수 있었네요. 이렇게 다이어트뿐만 아니라 다양한 건강 효과를 가지고 있는 닭가슴살을 맛없다고 생각하지 말고 즐거운 마음으로 식사에 곁들여 봅시다.